Tomates rellenos de pasta
Una mezcla perfecta de sabores y texturas.
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Ingredientes
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2-4 Tomates.
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100 g de pasta pequeña.
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4-6 Sardinas.
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1 Trozo de queso emmenthal.
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Albahaca.
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Aceite de oliva.
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Sal.
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Pimienta.
Para la salsa de mostaza:
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1 Cebolla.
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1 Ajo.
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1 Vaso de vino blanco.
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1 Vaso de caldo.
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Medio vaso de crema fresca.
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2 Cucharadas de mostaza a la antigua.
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Aceite de oliva.
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Sal.
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Pimienta.
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Perejil picado.
Preparación
Vacía los tomates y ponlos en una fuente apta para el horno (reserva la pulpa del interior). Salpimienta, moja con aceite de oliva y hornéalos, con el horno previamente caliente, a 250ºC durante 5-8 minutos.
Pica finamente la cebolla y el ajo y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Vierte el vino blanco y el caldo. Deja que reduzca casi completamente. Añade la parte interior de los tomates. Agrega la mostaza y la crema fresca. Salpimienta y deja que se cocine. Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Añádela a la salsa y deja que se termine de hacer ahí.
Limpia las sardinas y retírales las espinas. Pica, sazónalas y añádelas a la pasta. Espolvorea con perejil picado.
Rellena los tomates con la pasta. Ralla un poco de queso por encima y hornea a 250ºC durante 2-3 minutos. Decora con unas hojas de albahaca y sirve enseguida.