Piperrada Tribelli de bacalao y ajos tiernos
El mar y la huerta se juntan en un plato.
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Ingredientes
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Tribelli mini.
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Migas bacalao.
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Tomate pera.
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Cebolla.
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Sal.
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Pimienta negra.
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Ajo tierno.
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Azúcar.
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Ajo.
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Aceite oliva VE.
Preparación
Lava y pica los pimientos en juliana, retirando el tallo y las semillas.
Calienta agua en un cazo hasta que llegue a ebullición. Cuando esté hirviendo, haz un corte en forma de cruz en la base y la parte superior del tomate y mételo en el agua rápidamente, hasta que empiece a separarse la piel.
A continuación, sácalo y enfríalo bajo el chorro de agua fría. Cuando se atempere, córtalo en pequeños dados.
Pela y lava la cebolla y pícala en pequeños dados.
A continuación, pela los ajos y aplástalos un poco. Puedes ayudarte de la hoja de un cuchillo.
Pica el perejil finamente y deja un par de hojas para decorar.
Ahora en una sartén calienta la mitad del aceite a temperatura media. Cuando esté caliente, añade los ajos, la cebolla y los pimientos junto con la sal, la pimienta y el azúcar. Deja que el conjunto se poche hasta que la cebolla esté blanda.
Seguidamente, agrega el tomate en dados y cocina durante 5 minutos a fuego medio/suave removiendo regularmente, reserva el conjunto.
Calienta la otra mitad del aceite en la sartén en la que hiciste la piperrada a fuego medio/fuerte.
Saltea durante 5 minutos el bacalao. Transcurrido el tiempo, saca el bacalao a un plato y añade los ajos tiernos a la sartén. Cocínalos hasta que se tuesten por todos lados. Si el bacalao ha soltado agua no te preocupes, así los ajos cogerán más sabor.
En la fuente o plato donde vayas a servir la receta coloca una cama de la piperrada, pon encima el bacalao y por último los ajos tiernos. Termina decorando con el perejil picado y las hojas. C’est fini!