Zubereitung

Heize den Ofen auf 200ºC vor (falls möglich Steele die Grillfunktion ein).
Entferne den Stil und die Samen vom Ñora Paprika und fülle etwas lauwarmes Wasser in ein Gefäss und weiche den Paprika ein.
Als nächstes lege die ungeschälten Tomaten und den Knoblauch auf dem Ofenblech aus. Stelle das Ofenblech so hoch wie möglich ein, sodass die Tomaten fast den Grill berühren. Brate sie und drehe sie alle 3 Minuten um, bis sie geröstet sind.

Lass den Ofen an. Falls du zuvor die Grillfunktion am am Ofen eingestellt hast, stelle nun auf die Umluftfunktion um.
Während du die Tomaten und den Knoblauch nun zunächst auskühlen lassen musst, damit du sie schälen kannst, bereite das weitere Gemüse vor, um es anschliessend zu grillen.
Wasche den Tribelli Mini Paprika, schneide ihn längs zur Hälfte durch und entferne den Stil und die Samen. Schneide die Zucchini in Scheiben, schäle die Schalotten und schneide auch diese in feine Ringe. Schneide die Kartoffeln ebenso in Scheiben wie die Zucchini.
Lege das Gemüse nach SOrte geordnet auf das Ofenblech und bedecke es mit Backpapier.
Gebe zuvor noch etwas Olivenöl über das Gemüse und salze es. Stelle das Ofenblech auf mittlerer Höhe in den Ofen und brate das Gemüse unter ständigem Wenden bis es goldbraun ist.

Schäle nun für die Zubereitung der Romesco Sauce die gegrillten Tomaten und den Knoblauch. Gebe den abgetropften Ñora Paprika, das geröstete Brot, den Knoblauch, die Tomaten, die Mandeln, die Haselnüsse, etwas Essig und Salz in einen Mixer.
Füge während des Mischens nach und nach etwas Olivenöl hinzu, bis eine homogene Mischung entsteht.