Preparación

Calienta una sartén grande o una plancha, ponle un chorro de aceite de oliva y comienza a asar todas las berenjenas, partidas en rodajas, por cada lado hasta que se pongan suaves y ligeramente chamuscadas. Cuando estén todas, resérvalas.

Precalienta el horno a 180ºC. Coge el recipiente de vidrio o barro que vas a usar para tu lasaña y ponle primero una capa de berenjenas en el fondo. Seguidamente agrégale una capa de la salsa boloñesa, procurando que cubra todas las berenjenas. Ahora pon una capa de queso mozzarella. Continúa entonces con otra capa de berenjenas, otra de carne, etc.. Sigue así hasta que hayas cubierto la mitad de tu recipiente, donde vas a poner un única capa de huevos duros picados en ruedas. Tras esta capa, sigue con el proceso anterior.

La última capa de tu lasaña de berenjenas debe ser de queso mozzarella y, por encima de este, el queso parmesano. Lleva al horno y deja que se cocine durante 20 minutos. Cuando esté cocinada, deja enfriar cinco minutos antes de servir.