Zubereitung

Wasche den Paprika, schneide ihn in Streifen und entferne die Samen.
Erhitze Wasser in einem Topf. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, ritze ein Kreuz auf beide Seiten der Tomaten ein und lege diese anschliessend solange ins kochende Wasser, bis deren Haut anfängt sich zu lösen.
Nehme die Tomaten heraus und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. SObald die Tomaten sich abgeküht haben, schneide sie ihn kleine Wúrfel.

Schäle nun die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
Als nächstes zerdrücke den Knoblauch und Schäle ihn. Du kannst hierfür ein Messer zur Hilfe nehmen.
Zerhacke die Petersilie fein und lege ein para ganze Blätter zum Verzieren beiseite.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Gebe den Knoblauch, die Zwiebel und den Paprika ins heisse Öl und füge etwas Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Lass das Ganze köcheln, bis die Zwiebeln glasig sind.
Füge anschliessend die gewürfelten Tomaten hinzu, verrühre alles miteinander und lass alles für weitere 5 Minuten köcheln. Stelle die Pfanne anschliessend beiseite.

Erhitze auf mittlerer Stufe in einer Pfanne etwas Öl.
Brate den Kabeljau ca. 5 Minuten an. Lege den Kabeljau auf einen Teller und gebe etwas Schnittlauch in die Pfanne. Röste ihn ein wenig.Falls der Kabeljau viel Wasser abgegeben hat, mache dir keine Sorgen, der Schnittlauch nimmt dadurch noch etwas mehr Geschmack auf.
Richte nun auf einem Teller zunächst das gebratene Gemüse an, lege den Kabeljau darauf und oben drüber den Schnittlauch. Verziere abschliessend das Gericht noch mit der Petersilie. Es ist fertig angerichtet!